RED VELVET CHEESECAKES.
Eccomiii ……e come non potevo partecipare alla RE – CAKE 2.0…… Vi presento la mia” RED VELVET CHEESECAKES” con salsa di lamponi al caramello salato…..
Ingredienti:
Per la base:
175 g Biscotti al cioccolato
20 g Farina di mandorle
50 g Burro fuso
Per la farcia:
125 g Formaggio cremoso Philadelphia
75 g Ricotta
60 g Zucchero semolato fine
50 g di Burro
50 g di cioccolato fondente
1 Uovo
1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia
1/2 cucchiaio colorante alimentare rosso
Per la salsa:
150 g di lamponi
100 g di zucchero semolato
3 cucchiai di acqua
un pizzico di sale
Cacao amaro per spolverizzare
Procedimento:
Sciogliere il cioccolato sul fuoco a bagnomaria e farlo raffreddare.
Mettete i biscotti e la farina di mandorle nel frullatore e frullare fino ad ottenere
un composto grossolano.
Aggiungere il burro e frullate ancora, finché non sarà il tutto ben amalgamato.
Ungere leggermente 8 stampini di silicone, rivestirli con il composto frullato compattando bene sul fondo e sui bordi.
Mettere gli stampi in frigo per 30 minuti per far rassodare il tutto.
Preparare la farcia, mettere la ricotta, il Piladelphia, lo zucchero nel mixer e frullare per 2/3 minuti.
Aggiungere l’ uovo, la polvere di vaniglia, il cioccolato fuso e il colorante rosso e frullare nuovamente per 1 minuto. 
Suddividere il composto negli stampini e cuocerli a 140°C per 45 minuti.
Far raffreddare gli stampini, poi metterli in frigo per 2-3 ore.
Preparare la salsa di accompagnamento.
Mettere sul fuoco in un pentolino lo zucchero e i cucchiai di acqua e con il fuoco basso far fondere lo zucchero facendo caramellare senza far scurire troppo (ottenendo un caramello biondo).
Aggiungere i lamponi, il pizzico di sale e cuocere facendo addensare.
Passare la salsa al setaccio togliendo così tutti i semi e ottenendo una salsa densa e lucida.
Prima di servire le Cheesecakes, spolverizzarle con il cacao, decorare a piacere con la salsa di lamponi al caramello salato.
Mary Vischetti
17 Febbraio 2017
Stefania, le tue cheesecake a forma di cuore sono bellissime e di sicuro una vera squisitezza! Complimenti, sei sempre bravissima!
Un caro abbraccio,
Mary
minaelesuericette
18 Febbraio 2017
Grazie Mary sei come sempre dolce e sincera…top…top un abbracciooo
Alessandra
1 Marzo 2017
Belle roooooosse! Grazie Stefania :*
minaelesuericette
1 Marzo 2017
Belle rosseeee verooo, non sono amante dei coloranti ma questa volta non ho resistito troppo belleee
Anna Giorgeschi
14 Febbraio 2021
Scusa tanto non è che la ricetta è trascritta male ????
Il cioccolato fondente rende l’ impasto scuro ….a voglia mettere colorante … non verrà mai rosso … ho provato …
A questo punto mi chiedo non è che il cioccolato ci voleva bianco ???
Buoni ma non rossi 😬
minaelesuericette
14 Febbraio 2021
Come ti ho già risposto alla fine del post c’è la ricetta originale, io lo solo dimezzata oer fare i 5 cuori
Anna Giorgeschi
16 Febbraio 2021
Scusa la mia non vuole assolutamente essere una polemica …. hai provato a farla ????
Per cortesia se puoi spiegarmi il passaggio di quando metti il colorante di che colore è l’impasto (prima e dopo )
Grazie mille
minaelesuericette
16 Febbraio 2021
Ciao, e certo che ho provato a farla, altrimenti le foto di dove sono saltate fuori, io non sono una blogger che fa il copia e incolla. Per quanto riguarda il prima e il dopo non ricordo e passato un pò di tempo, ma non dipenderà dal tipo di colorante che ai messo???
Anna Giorgeschi
16 Febbraio 2021
Non volevo certo offenderti
I tuoi dolci i sono talmente belli che vorrei riprovare ,, puoi dirmi gentilmente che tipo di colorante hai usato …
Grazie
minaelesuericette
17 Febbraio 2021
Io non sono assolutamente offesa, per quanto riguarda il colorante e un normale colorante aquistato al supermercato, se riesco a ritrovare una foto ti dico sono passati vari anni
minaelesuericette
17 Febbraio 2021
E un colorante in pasta, se fai un giro su internet non trovi solo la mia così rossa ma tante altre-.
Anna Giorgeschi
18 Febbraio 2021
Infatti non capisco e non mi di per vinta ho fatti diverse volte torta red velvet senza problema nella rossa
minaelesuericette
18 Febbraio 2021
Fammi sapere se ci riesci